|
|
Stooflapjes Uit De Antillen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr rundvlees (b.v. rib- of sucadelappen)
zout, peper
1 a 2 teentjes knoflook
100 gr boter of margarine
1 grote rode paprika
1 blikje ananas
1 blikje tomatenpuree
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel azijn
Voorbereiding:
Snijd het vlees in grove stukken. Wrijf het vlees in met zout en peper.
Pers de knoflook fijn. Maak de paprika schoon, verwijder de lijst en snijd hem in stukjes of ringen.
(Nog beter is de paprika eerst in een pannetje met kokend water te leggen, zodat je de schil er af kunt halen.) Snijd de ananas in kleine stukjes, maar bewaar het sap (zie onder).
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de braadpan en braad het vlees aan alle kanten bruin. Voeg het knoflookteentje toe.
Zet de hittebron daarna laag en laat het ca. 2 a 2 ? uur sudderen.
Het laatste ? uur de paprika, de uitgelekte ananasstukjes, de tomatenpuree en een klein beetje vocht van het ananassap , de suiker, de azijn en eventueel wat water toe. Bind het vocht met wat maizena of ander bindmiddel.
|
|
|